【槟城美食】砂煲炭烧的传统印度Apom | Jalan Dato Keramat

传统印度Apom档口

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在槟城这个美食天堂，Apom乃是相当普遍的小吃，很多地方都能吃到。但是，想要吃到传统式的Apom可就没那么容易了。然而，还是有这么一位印度小贩仍然售卖传统式Apom。

前天，我心血来潮特地到乔治市走一趟，为的就是品尝这传统式的Apom。怎知，我抵达Apom档口时印度小贩才刚刚要开档，他告诉我还要等多十几分钟。然后，我就在那里边等边和小贩聊天。

这位印度小贩名为Guna。Guna叔在这里售卖Apom已经有三十年了，而这Apom是他父亲传下来的。Guna叔说他的父亲售卖Apom已经有四十年之久（在别处售卖），合计起来，这传统Apom也有七十年历史了。Guna叔天天都会来这里开档（下雨也依照开档），他说孩子们都长大了，各自忙各自的，在家里也是闲着，所以就到这里售卖Apom打发打发时间。

传统式和现代式的Apom不同在于制作Apom时所使用的器材。现代式Apom都是在铁板上煎的，而传统式则是用砂煲。我问Guna叔是否只剩他一人保持传统做法？他说在乔治市里还能找到一两档由老一辈小贩售卖的传统式Apom。

现代的Apom都是用煤气煎热的而传统的依然使用火炭。火炭给我的感觉就是煮出来的食物都是比较好吃，火候很够的。

看见Guna叔手上拿着的“鼓棒”吗？这是用来搬动热烫烫的砂煲的。Guna叔搬动砂煲的速度真的是很迅速啊，我都来不及拍摄。砂煲上被另一个装有火炭的砂煲盖着，Guna叔说这是为了让被盖着的砂煲够热，这样才能煎热Apom。

这是Apom的价钱列表。我点了一个RM3的特别Apom。

在一旁看着Guna叔准备我的特别Apom时，牛油香味扑鼻而来，原本有点小饱的我食欲又再次被勾起了。

这个特别Apom可是加了蛋，炼乳，牛油，还有芝士的叻！够特别了吧？热腾腾的Apom将牛油溶化，吃入嘴里的那一刻牛油的芬芳加上浓缩牛奶的甜味加上芝士的香味，简直就是美味！真的，如果你喜欢吃Apom的话，我绝对会推荐这档的。

地址

Jalan Dato Keramat

（Jalan Seang Tek的对面，Time Square的旁边）

营业时间

5pm - 9pm (每天营业）